焗烤豬仔背肋排食譜

材料

• 2 條豬仔背肋排

• 鹽和黑胡椒（適量）

甜辣燒烤醬

• 1 湯匙橄欖油

• 1/4 杯洋蔥（切細丁）

• 1/2 茶匙孜然粉

• 1/2 杯番茄醬（可參考自製番茄醬食譜）

• 1 湯匙辣椒醬

• 2 湯匙淺色紅糖

• 1 湯匙蘋果醋

• 鹽和黑胡椒（依口味調整）

製作說明

1. 預熱烤箱至攝氏135度（華氏275度）。
2. 如果肋排背面還有一層薄膜，請將其去除。兩面均勻灑上適量的鹽和黑胡椒。如果你有使用香料調味粉，也可在此時一併塗抹在肋排上。
3. 將肋排以肉面朝上放入一個大型烤盤或有邊烤盤中。（如果肋排太長，可以對半切開以便放入烤盤。）用鋁箔紙將烤盤密封蓋好，然後放入烤箱烘烤，直到肉質變得非常嫩、容易與骨頭分離，約需2.5至3.5小時。
4. 烤2小時後檢查肋排的狀況。當肉質熟透且變得軟嫩時，即可視為完成。

燒烤醬製作

1. 在肋排烘烤期間，開始準備燒烤醬。將橄欖油倒入平底鍋，以中火加熱。
2. 加入洋蔥，炒至變軟、透明，約5至8分鐘。加入孜然粉再炒約30秒。
3. 加入番茄醬、辣椒醬、紅糖與蘋果醋，攪拌均勻，加入鹽調味後煮約2分鐘。備用，等肋排烤好後使用。

最後步驟

1. 從烤箱取出肋排，移除鋁箔紙，兩面均勻刷上剛才準備好的燒烤醬。
2. （可選步驟）：將烤盤移至烤箱上層，轉高火再烤3至4分鐘，直到燒烤醬略為焦糖化即可。（請密切注意，以免醬汁燒焦。）