最後更新於4月 10, 2025

焗烤豬仔背肋排食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Oven Baked Baby Back Ribs?  | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

產品:

無激素西班牙杜洛克豬仔骨(2件)


準備時間:
15分鐘

烹調時間:
3小時

總耗時:
3小時15分鐘

供食用:
6人份

材料

  • 2 條豬仔背肋排
  • 鹽和黑胡椒(適量)

甜辣燒烤醬

  • 1 湯匙橄欖油
  • 1/4 杯洋蔥(切細丁)
  • 1/2 茶匙孜然粉
  • 1/2 杯番茄醬(可參考自製番茄醬食譜)
  • 1 湯匙辣椒醬
  • 2 湯匙淺色紅糖
  • 1 湯匙蘋果醋
  • 鹽和黑胡椒(依口味調整)

製作說明

  1. 預熱烤箱至攝氏135度(華氏275度)。
  2. 如果肋排背面還有一層薄膜,請將其去除。兩面均勻灑上適量的鹽和黑胡椒。如果你有使用香料調味粉,也可在此時一併塗抹在肋排上。
  3. 將肋排以肉面朝上放入一個大型烤盤或有邊烤盤中。(如果肋排太長,可以對半切開以便放入烤盤。)用鋁箔紙將烤盤密封蓋好,然後放入烤箱烘烤,直到肉質變得非常嫩、容易與骨頭分離,約需2.5至3.5小時。
  4. 烤2小時後檢查肋排的狀況。當肉質熟透且變得軟嫩時,即可視為完成。

燒烤醬製作

  1. 在肋排烘烤期間,開始準備燒烤醬。將橄欖油倒入平底鍋,以中火加熱。
  2. 加入洋蔥,炒至變軟、透明,約5至8分鐘。加入孜然粉再炒約30秒。
  3. 加入番茄醬、辣椒醬、紅糖與蘋果醋,攪拌均勻,加入鹽調味後煮約2分鐘。備用,等肋排烤好後使用。

最後步驟

  1. 從烤箱取出肋排,移除鋁箔紙,兩面均勻刷上剛才準備好的燒烤醬。
  2. (可選步驟):將烤盤移至烤箱上層,轉高火再烤3至4分鐘,直到燒烤醬略為焦糖化即可。(請密切注意,以免醬汁燒焦。)

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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