豬排配甜酸彩椒食譜

這些多汁的豬排以芳香的百里香和大蒜煎製，最後以奶油澆淋增添濃郁風味。搭配鮮豔的酸甜胡椒醬，這道菜完美平衡了各種風味。

發佈者：Aussie Meat，感謝 Gordon Ramsay 提供此食譜。

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材料

• 2塊豬排

• 橄欖油（煎炸用）

• 2瓣帶皮壓碎的大蒜

• 一小束百里香

• 數塊奶油

• 橄欖油（煎炸用）

• 1顆紅洋蔥，去皮切薄片

• 2個紅椒，切薄片

• 海鹽

• 黑胡椒粉

• 1湯匙細砂糖

• 3湯匙紅酒醋

• 1湯匙細砂糖

• 一小把羅勒葉，撕碎

製作說明

1. 在大煎鍋中以大火加熱一些橄欖油，然後加入洋蔥和甜椒。用鹽、胡椒和糖調味，翻炒4-5分鐘，直到變軟並上色。
2. 加入醋，讓它煮沸幾分鐘，直到醋液稍微收乾。
3. 轉小火，加入特級初榨橄欖油，繼續煮2-3分鐘。
4. 攪入撕碎的羅勒葉，繼續煮30秒，然後關火。
5. 倒入碗中，讓味道浸出。
6. 準備豬排時，用利刀在肥油上切幾刀，但不要切到肉。兩面撒鹽和胡椒，並揉壓入豬皮中。
7. 將煎鍋加熱至高溫，倒入少許油，放入豬排、大蒜和百里香，煎2-3分鐘至上色。
8. 翻面，再煎2-3分鐘，將百里香推到豬排下面，並稍微壓碎大蒜。
9. 快煎好時，加入大量奶油（後面會很喜歡的），稍微傾斜鍋子，用融化的奶油不斷淋在豬排上。
10. 將豬排連同香草和大蒜移到盤子上，靜置5-10分鐘，期間偶爾用奶油淋豬排。
11. 將豬排放在甜椒和洋蔥上一起享用。