普羅旺斯黃尾鰤魚食譜

品嚐香煎鰤魚的精緻風味，搭配濃郁的蕃茄橄欖醬汁！這道充滿活力的料理將帶給您愉悅的用餐體驗，是所有海鮮愛好者的完美選擇。請享用！

產品：

澳洲黃尾鰤無骨連皮魚柳 (每包2件各140克)
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材料

• 8塊黃尾鰤魚柳

• 1/2 湯匙橄欖油

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1 個檸檬的皮

• 600 克醋漬蕃茄，去籽切碎

• 2 片油浸鯷魚片，瀝乾並切碎

• 2 湯匙酸豆，洗淨並沥乾

• 2 茶匙紅酒醋

• 1 茶匙冰糖

• 50 克帶核卡拉馬塔橄欖

• 2 湯匙扁葉歐芹葉，切碎

• 2 杯小菠菜或火箭菜

製作說明

1. 用鹽和胡椒粉調味黃尾鰤魚柳。
2. 在煎鍋中加入 2 茶匙橄欖油，並以中高火加熱。將魚皮朝下煎 3 分鐘，然後翻面再煎 3 分鐘，直到煎熟為止。移到盤子上，蓋上錫紙並休息，準備醬汁。
3. 在同一個平底鍋中，用小火加熱剩餘的橄欖油。加入蒜頭、檸檬皮、少許鹽和胡椒。攪拌 2-3 分鐘，直到大蒜變軟但不上色。
4. 加入切碎的蕃茄、鯷魚、酸豆、紅酒醋和糖。部分加蓋烹煮 3-4 分鐘，直到蕃茄軟化。加入卡拉馬塔橄欖和歐芹，攪拌均勻。
5. 將小菠菜或火箭菜放在碟子上，上面放上魚柳，再用湯匙將蕃茄橄欖醬淋在魚上。