泰式咖哩鰺魚食譜

材料

• 4 塊鰺魚片

• 鹽和胡椒適量

• 1 湯匙植物油

• 1 個小洋蔥，切薄片

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1 大匙泰式紅咖哩醬

• 1 罐（14 盎司）椰奶

• 1 個紅甜椒，切薄片

• 1 個西葫蘆，切薄片

• 1 湯匙魚露

• 1 湯匙酸橙汁

• 切碎的新鮮香菜（裝飾用）

• 煮熟的茉莉香米（供食用）

製作說明

1. 用鹽和胡椒粉在鰺魚片的兩面調味。
2. 在大平底鍋或炒鍋中加入植物油，中高火燒熱。 加入洋蔥片和蒜蓉，翻炒 2-3 分鐘，直到變香變軟。
3. 加入泰式紅咖哩醬攪拌，再煮一分鐘，使其味道釋放出來。
4. 倒入椰奶，充分攪拌，使其與咖哩醬和洋蔥混合物混合。 將混合物煮至沸騰，汆煮約 5 分鐘，讓味道融合在一起。
5. 在平底鍋中加入切片的紅甜椒和櫛瓜。 烹調 3-4 分鐘，直到蔬菜略微變軟，但仍然酥脆。
6. 將鰺魚片輕輕放入咖哩醬中，與蔬菜相嵌。 蓋上鍋蓋，汆煮約 5-7 分鐘，直到魚片熟透並容易剝落。
7. 在咖哩醬中加入魚露和酸橙汁，依照自己的口味喜好調整味道。
8. 將泰式咖哩魽魚放在煮熟的茉莉香米上。 用切碎的香菜點綴。