了解您的切肉 - 澳大利亞肉類分級？

Ausmeat 分級牛肉解釋。

牛肉以其柔軟、多汁和風味而聞名，但哪種牛肉最適合用於燒烤架或烤箱？

Ausmeat 分級系統是一種國際公認的語言。該分級系統可用於銷售和出口，這樣其他國家就可以將 Ausmeat 的等級與本國的進行比較。

這個分級系統不是基於外表或意見，而是基於動物的發育；年齡、性別等。這使得它比視覺和顏色檢查更能充分證明，視覺和顏色檢查可能認為產品看起來具有某種質量，但不能保證質量或一致性。

我們相信“質量為目的”，所以這裡有一些關於您可以對不同類別做什麼的想法：

YG——年輕的牛肉。肌肉沒有得到鍛煉，所以這意味著切好的肉會有一種柔軟、清淡的味道。這種特殊產品非常適合小份牛排（200-350 克牛排）。建議對這種特定類別的肉進行調味，因為可以添加更多風味。

YP——年輕的優質牛肉。類似於前面提到的YG，但YP是稍微老一點的動物，味道更濃一些。

PR——優質牛肉。這種切法的發展具有柔嫩和飽滿的味道。更適合大份（300-400 克牛排）。推薦的份量和整體質量和完整的味道。

S——牛。比前面提到的 PR 稍老，因此切面沒有那麼嫩，但仍保持濃郁的味道。該產品是一個很好的多面手，分量很大（300 克以上）。

MSA 是該分級程序的名稱，由 MLA（澳大利亞肉類和畜牧業）運營。

出售的肉上可能只有 MSA 標籤，沒有星級、等級或“語言”。澳大利亞的“語言”應該與以下評分定義相關：
Y 在 18 個月大之前沒有恆牙。
YG是30個月後2顆恆牙，
YP 是 4 顆恆牙，年齡不超過 36 個月。
PR：是 7 顆恆牙到 42 個月大。
A：是8顆恆牙48個月任何年齡。

請注意，通常表示一級或頂級的“A”字母用於最古老的肉類類別。

請注意，美國分級系統中的“A”與最高的食用質量相關——恰恰相反，澳大利亞的“A”代表滿口野獸。

澳洲和牛肋眼牛排（大理石紋5分，250G|350G，~2CM|2.5CM厚）

澳洲特級黑安格斯肋眼牛排（蘇格蘭菲力，MS 2+，400G，~2.5CM）

新西蘭優質草飼肉眼牛排（蘇格蘭菲力牛排，283G（10OZ）| 350G，~2CM|2.5CM 厚度）

USDA PRIME 厚切肋眼牛排（蘇格蘭菲力，680G（24OZ），~3CM 厚）

感謝 Universitymeat 和 MLA 的貢獻