尖吻鱸食譜

如何準備尖吻鱸？

材料：

• 2 湯匙橄欖油

• 1 顆小西班牙洋蔥，切薄片

• 1 個紅甜椒和 1 個黃甜椒，切薄片

• 2 瓣大蒜，切碎

• 100 毫升乾白酒

• 400 克罐裝櫻桃番茄

• 3 枝百里香

• ¼ 茶匙番紅花絲

• 4 塊 200 克去皮盲鰽魚柳

• 適量特級初榨橄欖油（用於淋醬）

• 1 顆檸檬的汁液及細磨皮屑，另備檸檬角供食用

茴香沙拉

• 2 顆小茴香球莖，用刨刀切薄片，浸泡在加酸的冰水中，保留嫩葉

• ¼ 顆西班牙洋蔥，切薄片

• 2 湯匙切碎的平葉歐芹

• 1½ 湯匙特級初榨橄欖油

• ½ 顆檸檬的汁液，或依個人口味調整

製作說明：

1. 將烤箱預熱至220°C。中大火加熱大鍋中的橄欖油，加入洋蔥、甜椒和大蒜，偶爾攪拌，煮至變軟（5-6分鐘）。加入白酒，燉煮至液體減半（1-2分鐘），然後加入番茄、百里香和番紅花，調味後燉煮至醬汁濃稠（2-3分鐘）。取出百里香枝。
2. 在工作檯面上鋪上4張大張烘焙紙，將甜椒混合物均勻地舀到每張紙的中央。每份混合物上放上一塊魚柳，淋上橄欖油和檸檬汁，撒上檸檬皮屑，調味後將烘焙紙對折，將兩端折疊封口。將包裹放在烤盤上，烘烤至魚肉剛好熟透（12-15分鐘）。
3. 同時，製作茴香沙拉，將瀝乾的茴香片放入碗中，加入其餘食材，調味後拌勻。將沙拉堆在魚柳上，搭配檸檬角一起食用。