最後更新於5月 07, 2025

如何準備羊肉搭配煎烤麵包食譜

由 Aussie Meat
How to prepare Lamb with Fried Bread | Aussie Meat recipes farmers market fresh | Hong Kong's Best Meat delivery HK

產品:

如何準備羊肉搭配煎烤麵包

由 Aussie Meat 發佈,感謝 Gordon Ramsay 提供影片連結:https://www.youtube.com/watch?v=eZ0V3zDX0R0&feature=youtu.be


準備時間:
5分鐘

烹調時間:
25分鐘

總耗時:
30分鐘

供食用:
2人份

材料

  • 300 克 羊肩肉
  • 橄欖油(用於煎炒)
  • 2 瓣 大蒜(帶皮拍碎)
  • 200 克 酥脆白麵包捲(切塊)
  • 3–4 湯匙 牛奶
  • 海鹽 和 現磨黑胡椒
  • 25 克 橄欖油醃鯷魚
  • 1 湯匙 酸豆
  • 1½ 茶匙 第戎芥末
  • 2 湯匙 紅酒醋(或依口味調整)
  • 特級初榨橄欖油
  • 小把 歐芹(葉子粗略切碎)

製作說明

  1. 在羊肉的每個邊緣劃上小刀口,以防止烹煮時捲曲。用鹽和黑胡椒充分調味(羊肉需要較多黑胡椒),並將調味料壓入肉中。 (如果提前從冰箱取出羊肉並讓其回到室溫,這一步會更容易進行。)
  2. 加熱煎鍋至高溫,加入少許橄欖油。當油熱時,放入羊肉和大蒜。每面煎 2½–3 分鐘,直到呈金黃色,並在烹調時不斷澆淋鍋中的油脂,同時定期翻動大蒜以避免燒焦。將羊肉從鍋中取出,讓其靜置休息,並倒上鍋內的肉汁,保留大蒜備用。
  3. 同時,將麵包塊用鹽和黑胡椒調味,然後浸泡在牛奶中,翻拌麵包使其均勻吸收牛奶。(牛奶會讓麵包變得濃郁且帶有奶油般的質地,類似法式吐司。)靜置備用。
  4. 製作醬汁:將保留的大蒜放入研缽中,加入鯷魚和酸豆,搗碎至細滑狀。攪入第戎芥末、紅酒醋,並逐漸加入足夠的橄欖油,使醬汁呈濃稠狀。再加入歐芹,用湯匙拌勻。品嚐後根據需要調整調味。
  5. 在乾淨的煎鍋中,以中火加熱少許橄欖油。擠出麵包多餘的牛奶,然後加入鍋中煎 4–5 分鐘,適時翻面,直到四周金黃酥脆。取出並放在廚房紙上瀝油。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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