最後更新於3月 04, 2025

醃製豬肚肉食譜

由 Aussie Meat
How to prepare Marinated Pork Belly | Aussie Meat recipes farmers market fresh | Hong Kong's Best Meat Delivery HK

產品:

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由 Aussie Meat 發佈,對於這個美妙的食譜,我們感謝 Food Safari Fire,請參見連結 https://www.sbs.com.au/food/recipes/marinated-pork-belly-asad



如何準備醃製豬肚肉?

準備時間:
20分鐘

烹調時間:
3小時

總耗時:
3小時20分鐘

供食用:
8人份

材料:

  • 6 瓣大蒜,粗略切碎
  • 40 克(1½ 盎司/⅓ 杯)鹽
  • 1 湯匙 甜紅椒粉
  • 2 湯匙 煙燻紅椒粉
  • 100 克(3½ 盎司)乾奧勒岡
  • 50 克(1¾ 盎司/½ 杯)孜然粉
  • 50 克(1¾ 盎司)梅肯(參見附註)
  • 150 毫升(5 盎司)白葡萄酒醋
  • 2 公斤(4 磅 6 盎司)豬肚肉,去除多餘脂肪,肋骨保持連接並從中間切開(但不要切到底)

製作說明:

  1. 醃製時間:過夜。將大蒜和鹽放入臼和杵中,研磨至粗糙狀。
  2. 在混合碗中,將大蒜和鹽與紅椒粉、奧勒岡、孜然粉和梅肯混合。慢慢加入白葡萄酒醋,將醃料放置一旁備用。
  3. 使用鋒利的刀,小心地去除豬肚肉的皮和多餘的脂肪。你也可以請肉商幫忙處理。用刀在豬肚肉的脂肪面和肋骨之間劃幾刀,然後將豬肚肉放入一個大烤盤中。將醃料倒在豬肚肉上,並將其均勻塗抹在整塊肉上。
  4. 將烤盤蓋好,放入冰箱醃製過夜(如果時間允許,也可以醃製 2 到 3 天)。
  5. 確保在烹飪之前將肉從冰箱取出並讓其回到室溫。將豬肚肉從醃料中取出,保留醃料汁以供後續塗抹。
  6. 將豬肚肉放在炭火上用低火烤製——約 150-200°C(300-400°F),烤 2½ 到 3 小時。開始時肋骨面朝下,每隔約一小時翻動一次,確保均勻烹煮。定期用保留的醃料塗抹肉塊。約 2 小時後,將肋骨中間劃開,繼續烤製直到豬肚肉變金黃,這大約需要 30 分鐘到一小時。
  7. 將豬肚肉切割成肋骨,並搭配「pebre」一起享用。搭配一杯或一瓶紅酒,盡情享受!

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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