鮭魚菠菜馬鈴薯派食譜

一道奢華的海鮮派，以鮮嫩三文魚塊、燉煮至柔軟的菠菜與馬鈴薯丁為內餡，融合濃郁香草蛋奶醬，口感滑順豐富。頂部鋪上奶油香氣十足、烘烤至金黃酥脆的 Kataifi 酥絲，帶來獨特而精緻的酥脆層次。

材料

• 1 片 鮭魚側身肉（去皮去骨，切成大塊，約 4 x 4 公分大小），或同等重量的魚柳

• 1 把 青蔥，切細

• 1 把 蒔蘿，切細

• 1 把 洋香芹，切細

• 500 克 菠菜，川燙至萎縮

• 500 克 馬鈴薯，煮熟後切丁

• 6 顆 雞蛋

• 1 杯 牛奶

• 1 杯 鮮奶油

• 1 包 Kafati 酥皮（回溫至室溫）

• 250 克 奶油，融化

• 鹽與黑胡椒（適量）

製作說明

1. 將烤箱預熱至 185°C。
2. 將 Kafati 酥皮撕散，切成小段，與融化的奶油拌勻，直到完全裹上奶油。
3. 使用融化奶油塗抹烤盤內層防沾。將鮭魚鋪在烤盤底部，接著依序鋪上切碎的青蔥、川燙過的菠菜、香草與煮熟切丁的馬鈴薯。灑上適量鹽和黑胡椒調味，輕輕拌勻。
4. 在混合碗中將雞蛋打散，加入鮮奶油與牛奶攪拌均勻。將蛋奶液倒入裝有鮭魚、香草和馬鈴薯的烤盤中。最後均勻鋪上拌有奶油的 Kafati 酥皮作為表層。
5. 放入預熱好的烤箱中，以 185°C 烘烤約 45 分鐘，或直到中央的蛋液完全凝固即可。