西班牙式魚湯配土豆食譜

材料

• 400 克 橙鰤魚柳

• 250 克 蝦仁

• 2 湯匙 橄欖油

• 1 顆 中型洋蔥，切細

• 4 瓣 大蒜，剁碎

• 1/2 顆 茴香球，切細

• 3 顆 中型土豆，切成 1.5 公分見方的塊

• 2 茶匙 熏紅椒粉

• 1 茶匙 甜紅椒粉

• 1/4 茶匙 辣椒片

• 1 顆 檸檬的汁

• 1 罐（400 克）切碎番茄

• 250 毫升（8.5 盎司）魚高湯

• 125 克（4.5 盎司）罐裝鷹嘴豆，瀝乾並沖洗

• 鹽與胡椒，根據口味調味

• 新鮮香菜，作為裝飾

製作說明

1. 提前準備蝦子。將一大鍋加鹽的水煮沸，放入蝦子，繼續煮至蝦子顏色變化（約 4-5 分鐘）。將蝦子瀝乾並放涼，去頭、去殼及去腸線，然後切成小塊。
2. 在一個有蓋的大鍋中，加熱橄欖油，將洋蔥炒 1-2 分鐘，直到軟化。加入大蒜和茴香，繼續炒 1 分鐘。
3. 加入土豆，蓋上鍋蓋，煮 5 分鐘。接著，加入熏紅椒粉、甜紅椒粉和辣椒片，攪拌均勻，使土豆裹上香料。
4. 加入檸檬汁、切碎的番茄和魚高湯。再蓋上鍋蓋，繼續燉煮 15 分鐘，直到土豆變軟。
5. 加入鷹嘴豆和切碎的蝦子，然後將魚塊放在湯上。降低火力，蓋上鍋蓋，繼續煮 8-10 分鐘，直到魚完全熟透。
6. 撒上新鮮香菜作為裝飾，搭配脆皮麵包和少許橄欖油一起享用（如果喜歡）。