阿拉斯加比目魚 (去骨,去皮(256g起)

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比目魚,肉質細嫩,骨少,尤其魚扒部分,簡簡單單以牛油煎香,用檸檬汁去腥提鮮,即使雪藏魚扒也能煎出風味來。只需於吃的前一天,把它由冰格移至下格雪櫃慢慢解凍,洗淨後,徹底索乾水分,以鹽、胡椒、和檸檬汁略醃。煎時先下少許菜油或橄欖油,然後才加牛油,這樣可避免焦燶,火亦不能太猛,否則容易黐鑊,以中火把一邊慢慢煎香才翻轉原文網址: 【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮 啖啖肉細嫩清新

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比目魚,肉質細嫩,骨少,尤其魚扒部分,簡簡單單以牛油煎香,用檸檬汁去腥提鮮,即使雪藏魚扒也能煎出風味來。只需於吃的前一天,把它由冰格移至下格雪櫃慢慢解凍,洗淨後,徹底索乾水分,以鹽、胡椒、和檸檬汁略醃。煎時先下少許菜油或橄欖油,然後才加牛油,這樣可避免焦燶,火亦不能太猛,否則容易黐鑊,以中火把一邊慢慢煎香才翻轉原文網址: 【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮 啖啖肉細嫩清新

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